Suşi Nə qədər Çoxdur?

Göndərildi: 08.09.2021
Məqalənin müəllifi Adəm Quliyev

Ssenari:Dostlarınız suşini çoxları uşaqlarını, ev heyvanlarını və idman komandalarını sevdiyi kimi sevir. Gözləri, ovunu ölçən vəhşi heyvanın intensivliyi ilə ədviyyatlı bir qızılbalıq yuvarlandı. Görünür, hər yemək üçün lazım olanları yeyirlər.

Heç kimin boğazından bu qədər çiy balıq, dəniz yosunu və düyü aldığını görməmisiniz. Bu qorxulu və bir az ürəkbulandırıcıdır. Balıqlarda civə yoxdurmu? Və xam olması bir növ parazit əldə etmək şansını artırmalıdır, elə deyilmi?

Faktlar:Sushi, sağlam yağları və zülal zülalları ilə, sizin üçün çox faydalıdır. Ancaq sonra, suşi yeməkdən parazitar bir infeksiyaya yoluxduğu üçün Fresnoda bir adamın rektumundan beş metrlik bir qurd çıxarması kimi hadisələr baş verir və təəccüblənməyə başlayırsan.

Heç vaxt tərəvəz yeməsəm nə qədər pis olar?

Ətraf çirkləndiricilərə, Anisakiasis və ya Difhyllobothrium nihonkaiense kimi parazitlərə və Vibrio parahaemolyticus , Vibrio vulnificus və Mesophilic Aeromonas kimi xəstəliyə səbəb olan bakteriyalara məruz qalmaq da daxil olmaqla çiy balıq yeməyin bəzi pis yan təsirləri ola bilər. -xəstə şalvar. Salmonella və Listerioz pisləşən suşi yeməkdən də yoluxa bilər.

Nə başvermə ehtimalı var:Parazitar infeksiyalar nadirdir, çünki onun duzuna dəyər olan hər hansı bir suşi aşbazı, FDA qaydalarına uyğun olaraq, xidmət etməzdən əvvəl parazit öldürmə temperaturunda potensial olaraq parazit daşıyan balığı donduracaq. Təbii ki, ehtimal burada bir faktordur; nə qədər çox suşi yeyirsinizsə, Fresno adamının (hər gün suşi yediyini deyən) etdiyi kimi nadir bir şeyə yoluxma şansınız bir o qədər yüksəkdir, amma yenə də mümkün deyil. Yemək yoluxucu xəstəliklərə rast gəlinmir, lakin 250 suşi nümunəsi üzərində aparılan bir araşdırmaya görə, onların yüzdə 1,6-sında salmonella, yüzdə 1,2-də isə listeriya meydana gəlmişdir. Yəni böyük risklər yoxdur və bu çətin vəziyyətlərin çoxu dərmanlarla müalicə edilə bilər və ya zamanla yox olacaq.

Bir ton suşi yemək təhlükəsi, bədəndə müəyyən maddələr toplandıqda ortaya çıxır. Araşdırmalar göstərir ki, tez-tez çox civə balığı yeyən insanlar mərkəzi sinir sisteminə ziyan vura bilərlər. Stony Brook Universitetinin Dəniz və Atmosfer Elmləri Məktəbinin tədqiqatçısı Roxanne Kərimi izah edir ki, civə qida zənciri vasitəsilə yığılır. "Metil civə şəklində olan civə çox yapışqandır. Yeməkdə istifadə etdikdən sonra bədəndə uzun müddət qalmağa meyllidir "deyir. "Bu yığılır və bu, qida zənciri boyunca baş verə bilər. Beləliklə, qida zəncirində nə qədər yüksək olsanız, civə səviyyəsi bir o qədər yüksəkdir "deyir. Bunlar böyük gözlü orkinos, qılınc balığı, marlin, çini balığı, kral uskumru və levrek kimi balıqlardır.

Kərimi əlavə edir ki, civənin səviyyəsi balığın mənşəyinə görə də dəyişə bilər. "Bir araşdırma apardıq ki, yabanı balığın becərilən eyni növdən daha yüksək civə səviyyəsi var." Araşdırma nəticəsində məlum oldu ki, yabanı dəniz məhsulları, dəniz məhsullarından asılı olaraq, istehsal olunan versiyadan iki ilə 12 dəfə yüksək civə konsentrasiyasına malikdir. Beləliklə, hansı balığın, haradan qaynaqlandığından və nə qədər yediyinizdən asılı olaraq, civə həddini aşa və o qədər də xoş olmayan nəticələr ala bilərsiniz. Həm də unutmayın ki, uşaqlar və hamilə qadınlar civə zəhərlənməsi risklərinə daha həssasdırlar.

Civəyə əlavə olaraq, balıq, ehtimal ki, insanlarda kanserogen kimi təsnif edilən polixlorlu bifenillər (PCB) kimi digər kimyəvi maddələr də toplayır. 2004 -cü il hesabatına görə, əkilmiş somondakı PCB səviyyələri, təhlükəsiz EPA standartlarının təxminən beş qatını təşkil edir və son dəfə suşi yerində menyuda yabanı somon gördünüzmü? (Düzdür, demək olar ki, həmişə yetişdirilən çeşiddir.)

Beş saniyə qaydası qanunidirmi?

Baş verə biləcək ən pis:Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinə görə, çox miqdarda metil civə insan beyni, böyrək, qaraciyər, ürək və sinir sistemi üçün zəhərlidir. Aşağı məruz qalma simptomlarına aşağıdakılar daxildir: yuxu pozulması, baş ağrısı, yorğunluq, yaddaş və konsentrasiya çətinliyi, zəif koordinasiya və nöropati. Yüksək səviyyədə kor, kar və "şüurun pozulması" ilə üzləşə bilərsiniz. Və sonra yuxarıda qeyd olunan PCB ilə xərçəng assosiasiyaları var.

Dostunuza nə demək lazımdır:EPA, 154-lb (70 kq) bir şəxs üçün minimum ölümcül metil civə dozasının 44 ilə 132 mq/lb (20 ilə 60 mq/kq) arasında olduğunu təxmin edir. Təxminən 130 kilo ağırlığında, hamilə olmayan və ürək xəstəliyi olmayan 26 yaşlı bir qadın, başqa dəniz məhsulları yemədiyi təqdirdə, həftədə üç dəfə 4 unsiya qızılbalıq yeməyə icazə verilir. həftədə bir palıd tuna balığı (bu lazımlı kalkulyatora görə; davam edin və öz deetsinizlə sınayın). Ölçüsündən asılı olaraq 12 ilə 24 ədəd somon suşi arasında olan 12 unsiya qızılbalıqdır.

Və bu, ümumi bir fikir birliyi kimi görünür: Qida və Dərman İdarəsi və EPA hər ikisi, hamilə qadınlar üçün daha təhlükəsiz bir şey olan üç porsiyondan çox olmamaqla, yenə də təxminən 12 unsiya istehlak etməyi məsləhət görürlər. bizdən. FDA-nın xidmət təklifləri aşağı civəli balıqlar üçündür; Civə miqdarını məhdudlaşdırmaq üçün köpək balığı, qılınc balığı, kral uskumru, çini balığı və iri gözlü orkinosdan (sarı balıq ilə birlikdə ən çox ABŞ-da istifadə olunur) yüksək civə balığından uzaq durmağa çağırır. özünüzü ifşa edirsiniz.

Həm də: Dostluq edən dostunuzu suşiyə bağlayacaqsınızsa, onlara axmaq olmayın və şübhəsiz şübhəli şeylərdən çəkinin. Norveçdə edilən bir araşdırma, baqqal suşisinin 71 faizində Mesophilic Aeromonas spp bakteriyalarının olduğunu göstərdi. "kəskin ishal" a səbəb olduğu bilinir. (Və bir şəkildə ABŞ supermarketlərinin daha yaxşı işlər görməsi çətin görünür.)

Gələnlər qutunuza ən yaxşı Tonik çatdırmaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Düzəliş: Bu hekayənin əvvəlki bir versiyasında Listeria'nın suşi nümunələrinin yüzdə 1,6'sında meydana gəldiyi bildirildi. Bu rəqəm o vaxtdan etibarən 1,2 % -ə düzəldildi.

GƏLİBİNİZDƏ HƏR ŞEYDƏN HƏYATINDA ORİJİNAL HESABAT.

VICE bülleteninə üzv olaraq VICE -dən bəzən reklam və ya sponsorluq məzmununu ehtiva edə biləcək elektron ünsiyyətləri qəbul etməyi qəbul edirsiniz.