Qida zəhərlənməsi

Göndərildi: 08.09.2021
Məqalənin müəllifi Adəm Quliyev

Qida zəhərlənməsi (qida yoluxucu xəstəlik) qidada olan bakteriya və ya viruslardan qaynaqlanır.

Hər il milyonlarla amerikalı yeməkdən zəhərlənir.

Qida zəhərlənməsi simptomları tez -tez mədə qripinə (gastroenterit) bənzəyir. Yüngül bir vəziyyəti olan bir çox insan mədə qripi və ya virusu olduğunu düşünür.

Qida zəhərlənməsinə nə səbəb olur?

Qida zəhərlənmələrinin əksəriyyəti müəyyən növ bakteriya və ya virus olan qidaların yeyilməsindən qaynaqlanır. Bu qidaları yediyiniz zaman bakteriyalar həzm sisteminizdə çoxalmağa davam edir. Bu infeksiyaya səbəb olur.

Yeməklərdə bakteriyaların törətdiyi toksin və ya zəhər varsa, qidalar da sizi xəstə edə bilər.

Bir neçə növ bakteriya qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Ən çox yayılmış bakteriyalar arasında:

Salmonella və Campylobacter

  • Çiy və ya kifayət qədər bişməmiş (az bişmiş) ət, quş əti və yumurtada ola bilər.
  • Bakteriyanı öldürmək üçün yüksək istilikdən keçməmiş süd məhsullarında tapıla bilər (pasterizə edilməmişdir)
  • Çiy meyvə və tərəvəzlərdə tapıla bilər

Clostridium perfringens

  • Çiy ət, quş əti, yumurta və ya pasterizə edilməmiş süd qidalarında ola bilər
  • Torpağa toxunan tərəvəz və bitkilərdə tapıla bilər
  • Ət, balıq və ya quş əti ilə hazırlanan şorbalar, güveçlər və tortlar soyuducuda saxlanılmadıqda qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Listeriya

  • Pasterizə edilməmiş süddə və pasterizə edilməmiş süddən hazırlanan yumşaq pendirlərdə ola bilər
  • Şirniyyat ətlərində, sosiskalarda və mağazada hazırlanan salatlarda da ola bilər

Staphylococcus aureus

  • Bakteriyası olan birisi toxunduqda yeməyə yayıla bilər
  • Ət və yumurta salatı kimi qidalar soyuducuda saxlanılmadıqda infeksiyaya səbəb ola bilər

Escherichia coli (E. coli)

  • Az bişmiş mal əti, əsasən də dana əti yeyirsinizsə, infeksiya yarada bilər
  • Pasterizə edilməmiş süddə tapıla bilər
  • Çirklənmiş yeməkdə və ya suda tapıla bilər

Hepatit A kimi viral xəstəliklərdən də qida zəhərlənməsi ala bilərsiniz. Bu viral xəstəliklər:

  • Yoluxmuş bir insanın əlindən qida işçilərinin əlinə və ya tullantı suya (kanalizasiya) keçə bilər.
  • Kabuklu balıq və digər qidalar təhlükəli, çirkli suya toxunduqda yayıla bilər

Botulizm, qida zəhərlənməsinin nadir, lakin ölümcül bir formasıdır. Hər yerdə, hətta torpaqda və suda olan bir bakteriya (clostridium botulinum) səbəb olur.

Botulizm aşağıdakı hallarda baş verə bilər:

  • Düzgün konservləşdirilməmiş və ya evdə saxlanılmayan aşağı turşulu qidalar yeyirsiniz. Bu qidalara ət, balıq, quş əti və ya tərəvəz daxildir.
  • Körpələr çiy bal və ya qarğıdalı şərbəti yeyirlər. 1 yaşdan kiçik körpələrdə heç vaxt bal və ya qarğıdalı şərbəti olmamalıdır.

Qida zəhərlənməsi riski kimdədir?

Hər kəs yeməkdən zəhərlənə bilər. Ancaq bəzi insanlar bunu başqalarından daha çox əldə edirlər. Bundan da çox xəstələnmək riski daha çoxdur. Bunun səbəbi, bədənlərinin xəstəliklərlə mübarizə sistemi (immunitet sistemi) yaxşı işləməməsidir.

Daha çox risk altında olan insanlar bunlardır:

  • Gənc uşaqlar.Onların immun sistemi hələ tam inkişaf etməmişdir.
  • Yaşlı böyüklər.Onların immunitet sistemi də işləmir. Dad və qoxu hisslərimizdə yaşa bağlı dəyişikliklər də səhvən çirklənmiş qidaları yeməyi asanlaşdırır.
  • Hamilə qadınlar.Hamiləlik dövründə qadının immun sistemi dəyişir. Doğulmamış körpə də risk altındadır.
  • Uzun müddətli (xroniki) xəstəliyi olan insanlar.Diabet və ya xərçəng kimi xəstəlikləri olan insanların immun sistemi zəifdir.

Qida zəhərlənməsinin simptomları nələrdir?

Qida zəhərlənməsi simptomları mədə qripi (qastroenterit) kimi görünə bilər. Yüngül qida zəhərlənməsi halları olan bir çox insan mədə qripi olduğunu düşünür.

Qida zəhərlənməsi simptomlarının başlamasının vaxtı fərqli ola bilər. Xəstəlik tez -tez təxminən 1-3 gün ərzində başlayır. Ancaq simptomlar çirklənmiş yemək yedikdən sonra 30 dəqiqədən 3 həftəyə qədər istənilən vaxt başlaya bilər. Vaxtın müddəti xəstəliyə səbəb olan bakteriya və ya virus növündən asılıdır.

Hər bir insanın simptomları fərqli ola bilər. Semptomlar çox yumşaqdan çox ciddiyə qədər dəyişə bilər. Bir neçə saatdan bir neçə günə qədər davam edə bilərlər. Semptomlara aşağıdakılar daxil ola bilər:

  • Qarın krampları
  • Sulu və ya qanlı ishal
  • Bulantı və qusma
  • Baş ağrısı
  • Hərarət
  • Qarın şişməsi və qaz

Qida zəhərlənməsi simptomları digər sağlamlıq problemləri kimi görünə bilər. Əmin olmaq üçün həmişə həkiminizə müraciət edin.

Qida zəhərlənməsi necə diaqnoz qoyulur?

Həkiminiz xəstələndiyiniz zaman, simptomlarınızın nə olduğunu və hansı qidaları yediyinizi soruşacaq.

Provayderiniz keçmiş sağlamlığınıza da baxacaq. Sizə fiziki imtahan verəcək.

Xəstəliyinizə hansı bakteriyaların səbəb olduğunu öyrənmək üçün laboratoriya testləriniz ola bilər. Bəzi hallarda səbəbi tapmaq mümkün olmur.

Qida zəhərlənməsi necə müalicə olunur?

Yüngül qida zəhərlənməsi hallarının əksəriyyəti mədə qripi (qastroenterit) ilə eyni müalicə olunur. Diareya və ya qusma varsa, çoxlu maye itirə bilərsiniz (susuzlaşa bilərsiniz). Məqsəd itirilmiş mayeləri dəyişdirmək və simptomlarınızı yüngülləşdirməkdir.

Bəzi bakterial qida zəhərlənməsi növləri üçün həkiminiz sizə bakteriyalarla mübarizə aparan bir dərman (antibiotik) verə bilər. Antibiotiklər bir virusun səbəb olduğu infeksiyalar üzərində işləmir.

Ağır hallarda xəstəxanaya yerləşdirilməyiniz lazım ola bilər.

Mayeləri aşağı sala bilmirsinizsə, həkiminizə müraciət edin. Semptomlarınız keçməzsə zəng edin.

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün nə edə bilərəm?

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün əllərinizi tez -tez yuyun. Yeməyi təhlükəsiz şəkildə hazırlayın və saxlayın.