Qida zəhərlənməsi

Göndərildi: 08.09.2021
Məqalənin müəllifi Adəm Quliyev

Qida zəhərlənməsi bəzən və ya digər mikroblardan qaynaqlanır. Yediyimiz yeməklərə və ya içdiyimiz mayelərə girə bilərlər. Bu mikrobları dadmaq, iyləmək və görmək mümkün deyil (heç olmasa mikroskop olmadan). Kiçik olmalarına baxmayaraq bədənə güclü təsir göstərə bilərlər.

Qida zəhərlənməsinə səbəb olan mikroblar sistemimizə girəndə toksinləri buraxa bilərlər. Bu toksinlər zəhərdir ("qida zəhərlənməsi" adının səbəbi) və ishal və qusmaya səbəb ola bilər.

Ümumiyyətlə, həkimlər çirklənmiş yemək yedikdən sonra tez bir zamanda ortaya çıxan bir xəstəliyi təsvir etmək üçün "qida zəhərlənməsi" ndən istifadə edirlər. İnsanlar tez -tez ishal keçirirlər və ya yoluxduqdan bir neçə saat sonra qusmağa başlayırlar. Yaxşı xəbər budur ki, qida zəhərlənməsi də tezliklə yox olur. Əksər insanlar bir neçə gün ərzində heç bir problem olmadan sağalırlar.

Bəzi hallarda ciddi qida zəhərlənməsi həkimə və ya xəstəxanaya baş çəkmək deməkdir. İnsanlar qida zəhərlənməsi üçün tibbi müalicəyə ehtiyac duyduqda, bu, çox vaxt susuzluqdan qaynaqlanır. Susuzlaşma qida zəhərlənməsinin ən çox görülən ciddi komplikasiyadır.

Qida zəhərlənməsinin əlamətləri və simptomları nələrdir?

Qida zəhərlənməsinin necə ortaya çıxması onu törədən mikrobdan asılıdır. Kimsə çirklənmiş yemək və ya maye içdikdən bir -iki saat sonra xəstələnə bilər. Digər hallarda, simptomlar bir neçə həftə ərzində görünə bilməz. Əksər hallarda simptomlar 1 ilə 10 gün ərzində yox olur.

Bir uşağın qida zəhərlənməsinin əlamətləri bunlardır:

  • ürəkbulanma (xəstələnmə)
  • qarın ağrısı və kramplar
  • qusma
  • ishal və ümumi zəiflik

Nadir hallarda, qida zəhərlənməsi kiminsə başını gicəlləndirə bilər, görmə bulanıq ola bilər və ya qollarında karıncalanma hiss edə bilər. Çox nadir hallarda, bəzən qida zəhərlənməsi ilə müşayiət olunan zəiflik nəfəs almaqda çətinlik yaradır.

Qida zəhərlənməsinə səbəb nədir?

İnsanlar mikroblarla çirklənmiş bir şey yeyəndə və ya içəndə qida zəhərlənməsi ilə xəstələnə bilərlər. Çox vaxt insanlar ət, quş əti, yumurta, süd məhsulları və dəniz məhsulları kimi heyvan mənşəli qidalardan zəhərlənirlər. Ancaq yuyulmamış meyvə, tərəvəz və digər çiy qidalar da çirklənə bilər və insanları xəstə edə bilər. Hətta su qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Yemək və mayelər yemək hazırlanması, saxlanması və işlənməsi zamanı bir çox fərqli nöqtələrdə çirklənə bilər. Misal üçün:

  • Qida yetişdirmək üçün istifadə olunan su heyvan və ya insan nəcisinə (nəcis) yoluxa bilər.
  • Ət və ya quş əti emal və ya göndərmə zamanı mikroblarla təmasda ola bilər.
  • Yanlış temperaturda saxlanılan və ya çox uzun müddət saxlanılan qidalara bakteriyalar yoluxa bilər.
  • Aşpazlar və ya digər qida işçiləri əllərini yumasalar və ya murdar qablar və ya kəsici lövhələr istifadə etməsələr qidaları çirkləndirə bilərlər.

Sağlamlıq vəziyyəti (xroniki böyrək xəstəliyi kimi) və ya zəifləmiş immun sistemi olan insanlar, sağlamlıq vəziyyətində olan insanlara nisbətən qida zəhərlənməsindən daha çox xəstələnirlər.

Qida zəhərlənməsinə hansı mikroblar səbəb olur?

Tez -tez qida zəhərlənməsinə səbəb olan mikroblar bunlardır:

Salmonella.Salmonella bakteriyaları ABŞ -da qida zəhərlənməsinin əsas səbəbidir. Bu bakteriyalar ümumiyyətlə heyvan nəcisi ilə təmasda olduqda qidalara daxil olurlar. Salmonella zəhərlənməsinin əsas səbəbləri süd məhsulları, az bişmiş ət və yaxşı yuyulmamış təzə məhsullar yeməkdir.

E. coli (Escherichia coli).E. coli bakteriyaları ümumiyyətlə heyvan nəcisi ilə təmasda olduqda qida və ya suya girirlər. Az bişmiş dana əti yemək, ABŞ -da E. coli zəhərlənməsininən çox yayılmış səbəbidir.

Listeriya. Bu bakteriyalar əsasən pasterizə edilməmiş süd məhsullarında, hisə verilmiş dəniz məhsullarında və sosiska və nahar əti kimi işlənmiş ətlərdə olur. Listeria bakteriyaları meyvə və tərəvəzləri də çirkləndirə bilər, baxmayaraq ki, bu daha az yaygındır.

Campylobacter. Bu bakteriyalar ən çox ət, quş əti və pasterizə edilməmiş südü yoluxdurur. Campylobacter də suyu çirkləndirə bilər. Digər bakteriya növlərində olduğu kimi, bunlar da yoluxmuş heyvan nəcisi ilə təmasda olarkən qidalara daxil olurlar.

Staphylococcus aureus.Bu bakteriyalar (ətdə, hazır salatlarda və çirklənmiş süd məhsulları ilə hazırlanan qidalarda ola bilər) əllə təmas, asqırma və ya öskürək yolu ilə yayılır. Bu, yemək hazırlayan və ya işləyən insanların infeksiyanı yaya biləcəyi deməkdir.

Shigella. Shigella bakteriyaları dəniz məhsullarına və ya çiy meyvə və tərəvəzlərə yoluxa bilər. Çox vaxt bu bakteriyalar yemək hazırlayan və ya işləyən insanlar hamamdan istifadə etdikdən sonra əllərini düzgün yuymadıqda yayılır. Bəzən bir infeksiya nəcisdə qana səbəb olur.

HepatitA.İnsanlar əsasən bu virusu çiy qabıqlı balıqlardan və ya yoluxmuş biri tərəfindən işlənmiş qidalardan yeyirlər. İnfeksiyanın mənbəyini bilmək çətin ola bilər, çünki insanlar 15-50 gün sonra xəstələnə bilməzlər.

Noroviruslar. Bu viruslar ümumiyyətlə yoluxmuş bir işçi tərəfindən hazırlanan yeməyi çirkləndirir.

Bunlardan bəziləri, Listeria və E. coli də daxil olmaqla potensial təhlükəli ürək, böyrək və qanama problemlərinə səbəb ola bilər.

Həkimə nə vaxt müraciət etməliyəm?

Qida zəhərlənməsi hallarının əksəriyyətinin tibbi yardıma ehtiyacı yoxdur, amma bəziləri buna ehtiyac duyur. Qida zəhərlənməsindən yaranan ən ciddi problem susuzluqdur. Sağlam bir uşağın, atma və ya ishal nəticəsində itirdiklərini əvəz edəcək qədər maye içdiyi müddətdə susuz qalması ehtimalı azdır.

Çocuğunuzda bu simptomlardan hər hansı biri varsa həkimə müraciət edin:

  • 12 saatdan çox davam edən qusma
  • 38.3 ° C -dən yuxarı qızdırma ilə ishal
  • bağırsaq hərəkətindən sonra keçməyən şiddətli qarın ağrısı
  • qanlı nəcis (ishal və ya müntəzəm kaka) və ya qanlı qusma
  • qara və ya tünd qırmızı rəngli bağırsaq hərəkətləri
  • bir yarış və ya döyünən ürək

Susuzlaşdırma əlamətlərini izləmək vacibdir, bunlara daxildir:

  • həddindən artıq susuzluq
  • az miqdarda sidik çıxarmaq (işəmək)
  • başgicəllənmə
  • batmış gözlər
  • başgicəllənmə və ya zəiflik

Ailəniz yaxınlarda xarici bir ölkəyə getmişsə və uşağınızda ishal və ya digər mədə problemləri varsa, həkiminizə müraciət edin.

Qida zəhərlənməsi (xüsusilə dehidratasiya) zəifləmiş immun sistemi və ya sağlamlıq vəziyyəti olan insanlar üçün daha ciddi ola bilər.Çocuğunuzun sağlamlıq vəziyyəti varsa (böyrək problemləri və ya oraq hüceyrə xəstəliyi kimi) dərhal həkiminizə müraciət edin. Hamilə qadınlar da qida zəhərlənməsi ilə əlaqədar həkimlərinə məlumat verməlidirlər, çünki bəzi mikroblar doğmamış uşağa təsir göstərə bilər.

Qida zəhərlənməsi necə diaqnoz qoyulur?

Həkim uşağınızın ən son nə yediyini və simptomların nə vaxt başladığını soruşacaq. Həkim bir imtahan verəcək və qan, nəcis və ya işəmə nümunəsi götürüb analiz üçün laboratoriyaya göndərə bilər. Bu, həkimə xəstəliyin səbəbini tapmağa kömək edəcək.

Qida zəhərlənməsi necə müalicə olunur?

Ümumiyyətlə, qida zəhərlənməsi öz axarına doğru gedir və uşaqlar öz -özünə yaxşılaşırlar.Bəzən həkimlər daha ağır bakterial qida zəhərlənmələrinin müalicəsi üçün antibiotiklər təyin edirlər. Şiddətli dehidratasiya olan bir uşağın (IV) mayeləri olan bir xəstəxanada müalicə olunmasına ehtiyac ola bilər.

Evdə Baxım

Qida zəhərlənməsi ümumiyyətlə bir neçə gün ərzində öz -özünə yox olur. Çocuğunuzun bu anda daha yaxşı hiss etməsinə kömək etmək üçün əmin olun:

  • Bol dincəlir.
  • Dehidratasiyadan qorunmaq üçün maye içir. Elektrolit həlləri işləyir, ancaq süd və ya kofeinli içkilərdən başqa hər şey kömək edəcək.
  • Mayeləri aşağı tutmağı asanlaşdırmaq üçün kiçik, tez -tez yudumlar.
  • Hər hansı bir ishal dayana qədər bərk qidalar və süd məhsullarından çəkinin.

İshal əleyhinə dərmanlar verməyin.Bunlar qida zəhərlənməsi simptomlarını daha uzun müddət davam etdirə bilər. Diareya və qusma dayandırıldıqda, mədə narahatlığının qarşısını almaq üçün uşağınıza bir neçə gün kiçik, yumşaq, az yağlı yeməklər verin.

Semptomlar ciddiləşirsə və ya susuzluq əlamətləri görürsünüzsə, həkiminizə müraciət edin.

Qida zəhərlənməsinin qarşısını necə ala bilərik?

Ailənizi qida zəhərlənməsindən qorumaq üçün bu tövsiyələrə əməl edin:

  • Ailənizdəki hər kəsə, xüsusən vanna otağından sonra, yeməyə toxunmadan və çiy yeməyə toxunduqdan sonra əllərini yaxşı və tez -tez yumağı öyrədin. Sabun və isti su istifadə edin və ən az 15 saniyə ovuşdurun.
  • Yemək hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz bütün qabları, kəsici lövhələri və səthləri isti sabunlu su ilə təmizləyin.
  • Pasterizə edilməmiş süd və ya tərkibində pasterizə edilməmiş süd olan yeməklər verməyin.
  • Özünüz soyulmayan bütün tərəvəz və meyvələri yuyun.
  • Çiy qidaları (xüsusilə ət, quş əti və dəniz məhsulları) bişənə qədər digər qidalardan uzaq tutun.
  • Tez xarab olan və ya son istifadə müddəti olan hər hansı bir yeməyi ən qısa zamanda istifadə edin.
  • Heyvan mənbələrindən gələn bütün qidaları təhlükəsiz bir daxili temperatura qədər bişirin. Dana və donuz əti üçün bu, ən az 71 ° C (160 ° F) deməkdir. Qatı ət parçaları üçün təhlükəsiz temperatur 145 ° F (63 ° C) təşkil edir. Toyuq və hinduşka (yer və bütöv) üçün ən az 74 ° C -dir. Toyuq yumurtalarını sarısı möhkəm olana qədər bişirin. Balıqlar, 63 ° C (145 ° F) istiliyə çatdıqda yemək təhlükəsizdir.
  • Qalanları tez bir zamanda soyudun, tercihen qapaqları sıx bağlanan qablarda.
  • Yeməkləri buzdolabında, mikrodalğalı sobada və ya soyuq suda əridin. Yemək heç vaxt otaq temperaturunda əridilməməlidir.
  • Yemək son istifadə tarixini keçibsə, ləzzəti gülməli və ya qəribə qoxularsa, atın.
  • Hamiləsinizsə, çiy və ya az bişmiş ət və ya dəniz məhsulları, hisə verilmiş dəniz məhsulları, çiy yumurta və çiy yumurta, yumşaq pendirlər, pasterizə edilməmiş süd və meyvə şirəsi, paçalar, hazırlanmış salatlar, nahar ətləri və sosiskalardan ibarət məhsullardan çəkinin.
  • Çaylardan və ya təmizlənməmiş quyulardan su içməyin.

Ailənizdən kimsə qida zəhərlənməsindən əziyyət çəkirsə, bu barədə yerli səhiyyə idarəsinə bildirin. Oradakı səlahiyyətlilər, səbəbini tapa və başqalarına təsir edə biləcək bir epidemiyanı dayandıra bilər.