Çölyak və Gluten Dözümsüzlüyü: Çölyak Xəstəliyi və Gluten Dözümsüzlüyü arasında bir fərq varmı?

Göndərildi: 08.09.2021
Məqalənin müəllifi Adəm Quliyev

Çölyak xəstəliyi, çölyak olmayan gluten həssaslığı və buğda alerjisi, hamısı özü tərəfindən təsirlənən şərtlərdir. Vəziyyətlərinə bənzəsələr də, hər birində və onlara necə davranılacağında fərqli fərqlər var. Fərqləri haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün oxuyun.

Son illərdə glutensiz pəhriz böyük bir dartma qazandı, lakin bir çox insan hələ də özü olmayan bir şəxsin nə üçün lazım olduğunu dəqiq bir şəkildə başa düşmür.

Gluten buğda, arpa və çovdar da daxil olmaqla müəyyən taxıllarda tapılan bir protein növüdür - reseptlərdə taxıl əsaslı maddələrin bir-birinə bağlanmasında rol oynayır və çörəyə süngər toxumasını verir. Həqiqət budur ki, glutensiz pəhriz kilo vermək üçün nəzərdə tutulmayıb, çünki çoxları inanır. Çölyak xəstəliyi, gluten dözümsüzlüyü, gluten həssaslığı və ya buğda alerjisi olan insanlar üçün sərt, uzunmüddətli bir yemək planı olaraq istifadə edildikdə daha faydalıdır.

Bu yazıda, bu spesifik şərtlərin hər biri ilə simptomları arasındakı fərqi araşdıracağıq. Həm də bu şərtlərin necə müqayisə olunduğuna və özü olmayan bir pəhrizə riayət etmək üçün həqiqətən nə lazım olduğuna da nəzər salacağıq.

Çölyak xəstəliyi nədir?

Çikaqo Universitetindəki Çölyak Xəstəlikləri Mərkəzinə görə, çölyak xəstəliyi ABŞ-da təxminən 133 nəfərdən 1-ni təsir edir. Kalıtsal bir otoimmün xəstəlik, bu vəziyyət nazik bağırsağın həzm prosesini təsir edir. Bu xəstəliyə düçar olan bir insan özü olan qidanı istehlak etdikdə, immunitet sistemi qlütenə qarşı bir hücuma başlayır, səhvən bu müddətdə nazik bağırsaqda olan sağlam hüceyrələrə zərər verir.

Vaxt keçdikcə çölyak xəstəliyi ilə əlaqəli otoimmün fəaliyyət, nazik bağırsağın qidadan qidalandırma qabiliyyətini maneə törədir ki, bu da xroniki yorğunluq, beyin dumanı, sümük və ya oynaq ağrısı, əllərdə və ya ayaqlarda karıncalanma, hətta depressiya da ola bilər. və ya narahatlıq. Çölyak xəstəliyi olan bir insan özü istifadə etməyə davam etdiyi müddətdə, həzm sisteminə ziyan vura bilər və ediləcəkdir - ömürlük glutensiz bir pəhriz bu xəstəlik üçün bilinən yeganə təsirli müalicədir.

Buğda Allergiyası nədir?

Gluten buğda içərisində olan yüzlərlə zülaldan yalnız biridir. Buğda allergiyası bu zülalların hər hansı birinə qarşı immunitet reaksiyasıdır. Buğda alerjisi olan biri buğdanı istehlak etdikdə, B hüceyrələri adlanan müəyyən bir ağ qan hüceyrəsi qrupu, buğda molekullarına sanki xarici işğalçı kimi hücum edən immunoglobulin E (IgE) antikorları istehsal etməyə başlayır. Bu baş verərkən, bədənin digər toxumaları, bədənin qalan hissəsini bir təhlükə olduğunu xəbərdar edən kimyəvi xəbərdarlıqlar göndərir. Bu reaksiyanın baş vermə sürəti istehlakdan bir neçə dəqiqədən bir neçə saata qədər dəyişə bilər və ürək bulanması, qaşınma, qarın ağrısı, dodaqların və ya dilin şişməsi, nəfəs alma çətinliyi və anafilaksi kimi müxtəlif simptomlarla müşayiət oluna bilər.

Buğdaya alerjisi olan bir insan buğdanın bütün növlərindən qaçınmalıdır- bu anda buğda allergiyası üçün mövcud olan yeganə müalicədir. Bununla birlikdə, arpa və ya çovdar kimi buğda olmayan mənbələrdən gluten istehlak edə bilərlər. Birinin çölyak xəstəliyinə və ya bir çölyak xəstəliyinə və ya bir gluten həssaslığına sahib olması tamamilə mümkündür, buna görə buğda alerjisi diaqnozu qoyulduğunuz təqdirdə əlavə testlərə zəmanət verilə bilər. Buğda Birləşmiş Ştatlarda ən çox yayılan 8 qida allergiyasından biridir və uşaqlar bəzən ondan böyüyə bilsə də, yetkinlik dövründə inkişaf edən buğda allergiyası qalıcıdır.

Gluten Həssaslığı nədir?

Çölyak olmayan gluten həssaslığı olaraq da bilinən, gluten həssaslığı, hazırda tibb ictimaiyyəti tərəfindən yaxşı müəyyənləşdirilmiş bir şərt deyil. Çölyak xəstəliyi kimi bir otoimmün reaksiya və ya immunitet sisteminin antikor istehsal etdiyi allergik reaksiya deyil. Beləliklə, gluten həssaslığının diaqnozu ümumiyyətlə digər şərtləri istisna etməklə qoyulur - bu vəziyyəti müəyyənləşdirmək üçün istifadə edilə biləcək bir test və ya biomarker yoxdur. Çölyak xəstəliyi və buğda allergiyası hər ikisi də istisna edildiyi təqdirdə, özü olmayan bir pəhrizə keçməyə zəmanət verilə bilər və bu simptomların azalması ilə nəticələnsə, onda gluten həssaslığının diaqnozu təsdiqlənə bilər. Bu anda özü olmayan bir pəhriz, qlüten həssaslığının bilinən yeganə müalicəsidir.

Gluten Dözümsüzlüyü nə ilə fərqlənir?

Qlütenə qarşı dözümsüzlük ifadəsinin özü üçün həssaslıqla əvəzinə istifadə edilməsi olduqca yaygındır. Bu terminlərdən heç biri tibb ictimaiyyəti içərisində yaxşı bir şəkildə təyin olunmasa da, bir çoxları gluten həssaslığını daha qlüten dözümsüzlüyü hesab edirlər. Məsələn, gluten istehlakının sürətlə həll olan yüngül simptomlarla qarşılaşan birinə gluten həssaslığı diaqnozu qoyula bilər. Digər tərəfdən, daha uzun müddət davam edən ciddi simptomlar inkişaf etdirən birinə, ehtimal ki, özü üçün dözümsüzlük diaqnozu qoyulur.

Çölyak xəstəliyindən fərqli olaraq, həm gluten həssaslığı, həm də gluten dözümsüzlüyü nazik bağırsağın qişasına zərər vermir. Bədənin özü, gluteni bir immunitet reaksiyasının başlanmasına səbəb olan xarici bir işğalçı kimi təyin edir. İltihab bu reaksiyanın bir hissəsidir və şişkinlik, ishal və qarındakı narahatlıq kimi simptomlara kömək edə bilər, lakin simptomlar və iltihab ümumiyyətlə həzm yolu ilə bədəndən çıxarıldıqdan sonra həll olunur. Qlüten həssaslığı və ya dözümsüzlüklə birləşdirilən tez-tez gluten istehlakı baş ağrısı, süstlük, hiperaktivlik, əzələ zəifliyi və oynaq ağrıları kimi digər simptomlara səbəb ola bilər.

Nələrin olduğunu necə bilirsən?

Qlüten tərkibli qidalar yedikdən sonra mənfi simptomlarla qarşılaşarsanız, bir növ xəstəlik, alerji və ya özü üçün həssaslığınız olduqca etibarlıdır. Təəssüf ki, dəqiq vəziyyətinizi müəyyənləşdirmək o qədər də asan olmaya bilər. Probleminizin diaqnozunda ilk addım həkiminizin digər bir diaqnostik testlə davam edə biləcək bir qan testindən keçməsidir. Bu testləri apararkən, tərkibində qlüten olan qidaların istehlakına davam etməlisiniz - yalnız diaqnoz qoyulduqdan sonra özü olmayan bir pəhrizə keçməlisiniz.

Bir qan testi çölyak xəstəliyinin diaqnozunu təsdiqləyə bilməz, ancaq bir növ otoimmün və ya özü üçün allergik reaksiya göstərə biləcək immunoglobulin E antikorlarının mövcudluğunu aşkar edə bilər. Əgər qan testiniz IgE antikorları üçün müsbət nəticə verərsə, həkiminiz nazik bağırsağın zədələnməsini yoxlamaq üçün endoskopiya tövsiyə edə bilər - nazik bağırsağın qabığının zədələnməsi çölyak xəstəliyinin diaqnozunu təsdiqləyər, zərər çatışmazlığı buğda allergiyasına səbəb olar; çölyak olmayan gluten həssaslığı və ya gluten dözümsüzlüyü. Buğda allergiyasını təsdiqləmək üçün həkiminiz RAST və ya dəri sancması testi etmək istəyə bilər.

Glutensiz pəhrizlə işə başlamaq

Qlütensiz pəhrizə keçidin ilk addımı özü olan qidaları müəyyənləşdirməyi öyrənməkdir. Növbəti addım, qlutensiz qidaların pəhrizinizə daxil edilməsinə başlamaqdır. Qlütensiz qidaları müəyyənləşdirməyin ən yaxşı yolu, sadəcə hər Schär məhsulunda gördüyünüz kimi paketdəki "özü olmayan" etiketini axtarmaqdır. Qlüten tərkibli qidaları müəyyənləşdirməyin bir başqa yolu da qida etiketindəki alerjen xəbərdarlığını yoxlamaqdır - əgər buğda sadalanırsa, məhsulun da özü olması ehtimalı böyükdür. Bununla yanaşı, tərkibində buğda olmayan tərkibində özü olan tərkib hissəsi olan maddələr var, buna görə “özü pulsuz” etiketli olmayan qidaları seçərkən çox diqqətli olmalısınız.

Yeməyin tərkibində gluten olduğunu düşünən müxtəlif sözlərdən bəziləri:

  • Buğda (məsələn: buğda unu)
  • Arpa
  • Çovdar
  • Buğda zülalı
  • Buğda nişastası
  • Bulqur
  • Səməni
  • Kuskus
  • Farina
  • Seitan
  • Buğda toxumu yağı
  • Buğda cücərti ekstraktı

Qlüten ola biləcək digər qidalar və qida maddələrinə hidroliz olunmuş bitki zülalları, dəyişdirilmiş qida nişastası, təbii və ya süni tatlar, ədviyyatlar və ətirlər daxildir. Unutmamalısınız ki, bir qida məhsulunda özü üçün spesifik maddələr olmasa da, tərkibində qlüten olan qidaların istehsalı üçün də istifadə olunan avadanlıqlarda istehsal olunarsa, əksinə çirklənə bilər. Bu, ilk növbədə çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün narahatlıq doğurur, lakin buğda allergiyası və ya ağır gluten dözümsüzlüyü olan insanları da təsir edə bilər. Ərzaq təmin etmək üçün yeganə yoldur 100% özü pulsuz öz məhsullarını "özü pulsuz" yazıları nüfuzlu özü pulsuz şirkət almaq üçün həqiqətən ciddi özü pulsuz mühitində öz məhsullarını istehsal edir.

Son düşüncələr

Çölyak xəstəliyi və ya buğda allergiyası diaqnozu qoyulubsa, rahatlama üçün dərhal özü olmayan bir pəhrizə keçməlisiniz. Qlütenə həssaslıq və qlütenə qarşı dözümsüzlük üçün simptomlarınız mülayim və idarə oluna biləcəyi müddətdə yenə də müntəzəm miqdarda qlüten istehlak edə bilərsiniz, ancaq bunun yan təsirlərə dəyər olmadığını görə bilərsiniz.

Harada spektruma düşsəniz, orada əvvəlkindən daha çox glutensiz qida olduğunu bilməkdən məmnun olacaqsınız. Ən sevdiyiniz qidalardan imtina etməyinizə ehtiyac olmayacaq - yalnız glutensiz həmkarlarına keçməlisiniz.